若煮擂茶午餐时加入塌棵菜丝，可让擂茶菜肴的口感清新爽脆。
材料： 塌棵菜2大棵
麻油1茶匙
蒜茸3-4瓣
当归3薄片
枸杞子50g
香菇片3朵
蚝油&酱清适量
食水半碗
米酒
做法： 把塌棵菜分别掰开片片。（先洗后切）
每片冲洗干净放入盆中盐水浸泡10-20分钟。
然后切段放入筛子控干水。
浸软当归片/枸杞子/香菇片。
坐锅点火烧热麻油煸香蒜茸。
把半碗食水倒入煮一煮...
接着一起放入浸软的当归片/枸杞子/香菇片。
文火让它们滚至溢味~~
才把筛子里的塌棵菜倒入翻炒几分钟，
见菜柔软呈少许菜汤时，
淋入蚝油&酱清适量作清烩不过5分钟。
最后滴几滴米酒拌均匀增加味醇。熄火盛入盘。
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