饺子底部酥脆饺子上面软而有弹性饺子馅里多汁有肉有菜营养搭配合理，鲜香而不腻
材料： 面粉500克
五花肉馅500克韭菜300克猪皮冻200克（可有可无）鸡蛋5个豆豉少许姜几片盐适量
做法： 1用冷水和面，然后盖上保鲜膜饧面30分钟
2把鸡蛋用热油炒熟，一边炒一边搅动成鸡蛋块，鸡蛋6分熟即可，不要太熟了
3用热油炒熟姜片和豆豉，然后把姜片扔掉，等油凉了放入肉馅加盐搅拌（猪皮冻切丁加入，其目的是饺子馅多汁）
4把韭菜切半个指甲长短，不要太短，如果太短没有口感了
5肉馅和韭菜搅拌均匀
6包成饺子
7平底锅上加入少许油，把饺子平铺进去，等饺子底部变得稍微硬了
8加入一碗热水，然后盖上盖子，焖到水没有了，就熟了
9可以蘸酱油陈醋香油的混合调料吃
小诀窍煎饺子的时候开始大火，让饺子底部起硬皮，加入水后小火
