生爆盐煎肉

　　材料：
　　生猪肉（后腿肥瘦肉）、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐

　　做法：
　　1、先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

　　3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

　　4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐、姜片炒几下。

　　5、然后依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

　　

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