酱爆肉

　　材料：
　　猪肉、蒜苗、豆豉、淀粉、鸡蛋、精盐、酱油、甜面酱、糖、花生油各适量。

　　做法：
　　1、将猪肉切成片，加鸡蛋清，淀粉，水上浆，过热油后捞出备用。

　　2、蒜苗洗净切段。

　　3、锅内注油烧热，放入甜面酱、糖、酱油、蒜苗和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。

　　小诀窍特点

　　味美醇香，微甜不腻。

　　小贴士

　　酱爆是用炒熟的甜面酱、黄酱或酱豆腐爆炒主配料的一种烹调方法。

　　

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