主料：猪肉馅、淮山药、鸡蛋
调料：
盐、生抽、老抽、姜、八角、花椒、花椒油、胡椒粉(黑)少许、桂皮、大葱、高汤、面包糠、蚝油、冰糖、水淀粉少许
制作方法：
1、山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。
2、剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料(生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。)中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。加入面包糠口感松软。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。(手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。)
3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。(油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出)
4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)(高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。(加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。)
