腌菜豆腐

　　材料：
　　新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙调味料盐1小匙

　　做法：
　　1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅．加一些冷水。

　　2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。

　　3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。

　　好吃伴侣

　　慢火煮的时间愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鲜美。

　　刚买回的豆腐十分柔嫩，容易碎烂，宜浸泡在加了少许盐的凉水中并放入冰箱保存，这样在烹调时就能保持形状完整，还可以使之弹性较大，更可清除石膏味。

　　

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