麻辣肉片

　　材料：
　　猪里脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、鸡蛋、淀粉、葱、姜、熟芝麻粉、精盐、昧精、白糖、高汤、花生油，红油各适量。

　　做法：
　　1、将猪里脊切成片、葱、姜切末．油菜洗净取菜心焯水。

　　2、锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，摆入盘内。

　　3、将里脊片用鸡蛋清、湿淀粉上浆，过油后捞出；锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤。里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

　　小诀窍特点

　　鲜嫩适口，麻辣味浓。

　　

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