牛肉剁椒蒸茄子

　　原料：紫茄子、五香熟牛肉、水发香菇、青红剁椒、大葱、生姜、蒜、食油、生抽、黑胡椒粉。

　　制作方法：

　　1、茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。

　　2、牛肉、香菇切小粒，葱姜蒜切细粒。

　　3、粉丝泡发，放在碗底。

　　4、茄子入油锅煎软，煎好的茄子放在粉丝上。

　　5、锅中余油，爆香葱姜蒜，倒入牛肉、香菇翻炒，加入生抽，炒匀。

　　6、倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉。

　　7、炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上，淋上青红椒，入开水锅中，隔水蒸20分钟。

　　8、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后即可。

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