酸辣可口开胃,辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收
材料： 大白菜干辣椒姜蒜盐
做法： 1:白菜从根部十字切开分成四份再把每一份从根部中间向叶子方向切开不要切断把切好的白菜放在清水中浸泡冲洗沥干水份放入大盆中(有泡菜缸最好)均匀的撒上盐确保每一片叶子都涂抹到盖上盖子放一天把水倒掉再撒上盐放两天(有石头压会快点)
2:干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力)姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头)混在一起
3:白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤可以烧豆腐)用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上调整位置让白菜根泡在水里要让每片叶子腌制程度一样上盖密封
小诀窍辣白菜腌制过程中不能沾到油,防止亚硝酸盐中毒请腌制二十天以上再食用
