金银扣三丝

　　材料：
　　火腿丝100克，冬笋丝100克，鸡胸肉丝100克，香菇1个，菜心50克，盐、味精、上汤各适量。

　　做法：
　　1、将冬笋丝、菜心分别放入沸水中焯熟。

　　2、在扣碗里先放入香菇，再分别将三丝对折摆放在扣碗中，添入上汤，放入蒸笼蒸10分钟，取出扣盘。

　　3、锅中加上汤烧热，加盐、味精调味，浇在三丝上，用菜心围边即成。

　　菜品

　　小诀窍特点

　　上海地区流传久远的地方名菜，因其形如山，而被喻为金银堆积如山的吉利象征。

　　烹饪秘诀

　　上汤调味要清香。

　　

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