竹笋爆三丁

　　材料：
　　竹笋半斤，小黄瓜1条，胡萝卜100公克，草菇80公克，蒜头3粒，盐1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水半杯

　　做法：
　　1.竹笋洗净，切成正方形丁状，用温水汆烫后泡凉、沥干备用。

　　2.胡萝卜洗净，削皮切丁；草菇洗净切粒丁状，过水汆烫泡凉；小黄瓜洗净，去籽切丁；蒜头切丁状备用。

　　3.油锅加热至140℃，将切好的竹笋丁、胡萝卜丁、草菇丁入锅炸至外皮呈稍干状。

　　4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香蒜头丁，再放入所有调味料和作法3的材料：
　　，待汤汁稍干时再加入小黄瓜丁炒至熟即可。

　　

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