笋干丝事前处理步骤1:将笋干丝放入清水中浸泡约10∼15分钟,再换水继续浸泡,重复3∼4次。步骤2:将浸泡过水的笋干丝再放入沸水中汆烫2∼3分钟,再捞起以冷水洗净即可。
【图:RE24】
材料: 调味料
作法
材料: 笋干丝300公克,福菜100公克,鸡油100公克,蒜片10公克,干辣椒2支,水800㏄,糖13公克,盐10公克,鸡粉5公克,酱油18㏄
做法: 1.笋干丝先以上述的「笋干丝事前处理」处理后沥干水分;福菜洗净沥干切段,备用。
2.热一锅,放入鸡油再放入蒜片炸香,加入作法1的笋干丝、福菜段、干辣椒拌炒一下。
3.再加入水及所有调味料煮至沸腾,转中小火继续煮约90分钟至笋干丝入味即可。