山药自古就被视为物美价廉的补虚佳品，健脾益胃、助消化、滋肾气，既可作主食，又可作蔬菜。
材料： 山药150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g
做法： 将山药削皮后，切成细长条，放进水中煮六七分钟，除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短，装盘备用。此时，山药稍显酥软，仍有脆性。
在锅内放入冷水200ml，烧开后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用汤匙不停搅拌，否则容易粘锅。煮五六分钟左右，水泡没有了，汁水渐渐浓稠，关火。
将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上，再放入冰箱冷藏，2小时后取出食用口感非常好。
小诀窍熬汁不粘锅的小秘密
一定要用汤匙不停搅拌，这一点是毫无疑问的。不过，若熬汁时，倒入山楂汁后，再加入少许淀粉勾芡，也会不易粘锅。
