炸虾排

　　主料；大虾、面包片、鸡蛋、淀粉、料酒、姜粉、胡椒粉、盐

　　制作方法：

　　1、虾收拾干净后去虾皮，从背部破一刀成片状，放碗内加料酒、姜粉、胡椒粉、盐等腌制入味儿。

　　2、取两个碗放适量淀粉，将一个鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分别放进两个碗内调淀粉糊，一定要稠一些。

　　3、面包片切成长梯形，长短以放一个虾为宜。

　　4、在面包片上先抹一层蛋黄糊，放虾，再抹一层蛋清糊，使虾与面板片粘牢。

　　5、锅内油大约100度左右放虾排，有淀粉糊的一面朝下，炸至定型后翻身再炸一下即可出锅。

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