清汤菊花燕

　　材料：
　　燕窝10克，鲜笋200克，鱼胶50克，盐、冰糖、清汤、味精、香葱、生姜各适量

　　做法：
　　1、将燕窝发透，蒸制入味。

　　2、鲜笋切成细丝，用高汤调入味，加鱼胶拌匀，做成菊花形，血燕酿入其中，作为花蕊。

　　3、将做好的菊花燕入鲜汤中烧制入味，装盅即可。

　　小诀窍特点

　　汤清见底，鲜香醇厚，形如朵朵菊花绽放。

　　岳猛（安徽）

　　

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