原料：腊肉250克、净鸡四分之一只、茶树菇、葱花
腌料：盐、料酒、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1、鸡肉洗净斩成块，加适宜的盐、两小勺料酒、少量蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；
2、茶树菇剪往根部洗净，用净水泡在水中约20分钟后捞出挤干养分，剪成约5厘米长的段；
3、腊肉洗净后放进开水中煮约20分钟，捞出切成约0、3厘米厚的片；新姜切成末，葱切花；
4、将处置好的茶树菇展在耐热的碗底，再放上腌制好的鸡肉，撒上姜末，再放进腊肉，终极将豆豉辣子浇在上头；
5、蒸锅内放进数目适宜的水，将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上，盖严锅盖，武火蒸20分钟后抽取撒进少量切碎的葱花即可。
