凉拌蚬仔

　　材料：
　　酱油6克料酒30克精盐3克白糖3克味精1.5克蚬仔600克红辣椒1个香葱1根大蒜3瓣生姜1小块

　　做法：
　　1.将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

　　2.大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

　　3.往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

　　4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

　　注意

　　味道鲜美，肉嫩可口。放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。

　　

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