蚵仔酥

　　材料：
　　A.鲜蚵300公克，九层塔20公克，B.地瓜粉1杯，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙

　　做法：
　　1.鲜蚵洗净沥干水分；九层塔挑去粗茎洗净沥干备用。

　　2.调味料B混合均匀成椒盐备用。

　　3.热一锅，放入适量的油，待油温烧至约160℃，将作法1的鲜蚵沾裹上材料：
　　B的地瓜粉后，放入油锅中，以中火炸约2分钟至表面呈酥脆状，加入九层塔略炸后，一起捞出沥干油份，食用时再沾上作法2的椒盐粉。

　　

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