蟹粉豆腐

　　材料：
　　河蟹粉，绢豆腐，葱姜末，水淀粉，料酒，盐，鸡精

　　做法：
　　1将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

　　2豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；

　　3锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

　　4锅中放油烧热，下葱姜末爆香；

　　5下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

　　6煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；

　　7加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

　　

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