蟹粉狮子头

　　菜品特点口感细腻，味道精美，与众不同。

　　材料：
　　猪五花肉1000克，香菇、马蹄、蟹粉、鸡蛋、笋各100克，盐、味精、葱花、上汤、胡椒粉、料酒、生粉各适量

　　做法：
　　1、将五花肉放入冰箱冷藏后，取出切成粒。

　　2、笋、香菇、马蹄分别洗净切粒，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、鸡蛋液和五花肉一起搅拌均匀制成肉馅。

　　3、将肉馅制成肉丸（每个约重300克），全部酿上蟹粉。

　　4、锅中注入上汤，煮沸后下入肉丸，煲2小时即可。

　　小诀窍肉丸的肥瘦比例为4：6

　　

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