馅饼是北方人家里的常吃的主食之一，花样很多。婆家也不例外，每次总会吃上一顿，不过每次都是素的，原因很简单：W只爱吃素馅的。他觉得素的味道更好一些。素的都是韭菜和西葫芦做的多一些，不过这两样都爱出汤，尤其包到最后的时候汤就更多了，可每次看婆婆做的就没有，请教后才知道原来是有奥秘的。看看这就是用了小妙招的素馅，都快做完了看，一点汤都没有。为什么会这样呢？？是有小妙招的原因:1、韭菜应提前洗好将水分滤干，西葫芦擦完后用纱布挤干水分，鸡蛋炒好后应放凉后再拌；最关键的一点2、拌馅的时候先倒入油拌匀后倒入鸡蛋，然后再放盐，油可以形成一个保护层；这是我做的馅饼，大家可以忽略，因为实在对不起观众，做的太丑了，技术有待提高，不过味道不错，而且是用百分百柴鸡蛋做的，营养也不错。
材料： 柴鸡蛋4个，韭菜1小把，西葫芦半个，虾皮少许，盐少许，香油少许，花生油少许
做法： 1.锅内花生油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒熟自然放凉；
2.韭菜切段，西葫芦擦丝挤干水分，淋入香油搅拌均匀；
3.加入虾皮和1，盐搅拌均匀；
4.面加凉水和好（软一点）饧十五分钟，做成一个一个小剂子，用手压扁；
5.用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮；
6.放上调好的馅，像包包子一样捏上，在手上来回压扁；
7.饼铛烧热后刷上一层花生油，放入做好的馅饼，盖好盖；
8.待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面，盖好盖；
9.饼铛的灯再次灭后即可开吃了。
小诀窍经验分享：其实我以前都是用家里的炒菜锅烙的，味道一样的好吃，就是没这样省事，不过感觉比这个好看。
