材料： 伍鱼1条（1Kg+）
香桔子2粒
大蒜5根（分段切丝）
菜脯碎100g（洗净）
红辣椒2条（切丝）
食油
蒜蓉6瓣
盐
鲍鱼酱
玻璃生菜5瓣（切小块）
做法： 1、把整条鱼处理干净。
2、切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。
3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。
4、鱼身两面各划割三刀，然后用食油涂抹全鱼身。
5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里。
6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜丝和红辣椒丝。
7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒。
8、然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里，上桌前添加玻璃生菜入内。
小诀窍1、一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
2、武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。
