材料： 魔鬼鱼（魟鱼）2块（1Kg）
鸡蛋1粒
粟粉1汤匙
潮州酸菜（芥菜芯）1包（200g）
红辣椒3条（切丝）
指天椒3条（切碎）
咸豆酱1汤匙
食油
蒜蓉1颗
老姜1小截（切片）
大洋葱1个（切丝）
食水1碗
白糖1茶匙
粟粉（米汤芡）
做法： 1、洗净魟鱼剁小块控干水。
2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。
3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。
4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。
5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。
6、浇下食水添加白糖，转文火煮至微滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。
7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。
