清蒸石斑鱼

　　材料：
　　主料石斑鱼配料葱、姜片调料盐、味精、料酒、生抽、糖、花生油、胡椒粉、上汤

　　做法：
　　1．石斑鱼去鳞、内脏，洗净，从背部顺长划一刀。

　　2．用盐、味精、料酒稍腌。

　　3．将鱼如笼蒸熟，取出撒上葱丝。

　　4．用热油浇一下，加入鱼汁即可。

　　小诀窍特点

　　清香扑鼻，鱼肉鲜美，清爽嫩滑。

　　提示

　　注意火候以断生为准。鱼汁用上汤提前对好，以热汁为佳。浇油、倒原汤后加鱼汁。

　　

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