材料： 材料： ：(炸鱼肉)
石斑鱼肉-15块
胡椒粉-1小匙
盐-2小匙
姜片-10片
玉米粉-2汤匙
粘米粉-40g
汤料：
咸菜-适量
姜片-20片
盐-1小匙
麻油-半小匙
高汤-用2块鸡精块熬2litre的水
番茄-5粒切块
苦瓜-适量
胡椒粉-半小匙
鱼露-数滴
淡奶精-适量
芹菜/青葱粒-适量
米粉/粗米粉-1至2包
做法： 1、先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放。
3、汤料煮滚，关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精。
6、关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用。
小诀窍1、咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些。
2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放。
3、先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！
