腌鱼很重要，放入一些胡椒粉和料酒可以入味又去腥。鱼肉鲜香，外面的淀粉糊，很好的锁住的鱼的水分，这样的煎鱼吃起来不干
材料： 小黄花鱼4条一个鸡蛋玉米淀粉，面粉适量姜胡椒粉盐适量料酒
做法： 1黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最后在上面淋一些黄酒去腥（如果着急吃就腌30分钟，不着急就上午腌，晚上吃）
2玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊
3把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下
4平底后煎锅，放入少量油，加入两片姜，然后把鱼放到上面
5等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变成金黄色
6用筷子在鱼的身子扎一下，一扎就穿过去了，就证明熟了
小诀窍煎小黄鱼要把鱼腌的入味。煎的时候放少量油，先大火，然后小火煎，不过我通常不吃外面的那层面糊的，只吃里面的鱼肉
