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煎酿豆腐的做法
煎酿豆腐
材料:
主料:鲮鱼200克,北豆腐200克,
调料:盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,豌豆淀粉15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克
做法:
1.豆腐盛筲滴干水,切成长方形厚件。
2.鲮鱼肉剁碎,加调味(盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克)搅至起胶,加入葱拌匀。
3.在豆腐面挖一小洞,放入少许生粉,把鱼肉酿上抹平;用多些油半煎炸,煎熟上碟,淋上适量之生抽、麻油,即可。
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