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怪味鲮鱼丸的做法
怪味鲮鱼丸
材料:
大鲮鱼1500克,面包粒300克,鲜腐皮100克,紫椰菜200克,芝士50克,劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量
做法:
1、大鲮鱼洗净,留头、尾备用,取净肉切碎,加调味料打成鱼胶,制成10个鱼圆。
2、芝士、芥辣煮好晾凉,分成10等份。
3、鱼圆中酿入芝士酱,拍面包粒,入油锅炸成金黄色,与炸好的鲮鱼头、尾摆盘,装饰即成。
创新说明
粗料细做,在传统炸鱼球中加入新元素,造型美观,中西合璧,口感独特。
小诀窍特点
色泽金黄,香脆可口,口味咸鲜、辣。
严志纯(广东)
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