银鱼蒸蛋

　　材料：
　　用料主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克

　　做法：
　　1、将银鱼清洗干净，入味待用。

　　2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。

　　小诀窍制作关键

　　掌握好石灰水的比例浓度。

　　蒸时须要用旺火。

　　

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