节瓜鱼头汤

　　原料：大鱼头、节瓜、冬菜、花生、生姜、鸡精、盐、香菜、料酒

　　制作方法：

　　1、鱼头洗净，锅中油热后，放入生姜片爆香，接着放入鱼头，小火煎至鱼头表面微黄，然后倒一茶匙料酒。

　　2、往锅中加入开水、淹没鱼头，煮至沸腾。

　　3、将节瓜切块、少量冬菜过一次水沥干，然后将节瓜、冬菜、花生放入砂锅中。

　　4、将煮沸的鱼头及汤水倒入砂锅中，大火煮5分钟，然后转小火煲1小时。

　　5、1小时后加入鸡精、盐及香菜即可食用。

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