鲜淮山腐竹鱼头汤

　　主料：鱼头、腐竹、鲜淮山

　　调料：油、麻油、盐

　　制作方法：

　　1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；

　　2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；

　　3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；

　　4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

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