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金鳜吐银丝的做法
金鳜吐银丝
材料:
鳜鱼2条(约1500克),水发鱼翅150克,香菜100克,鸡蛋350克,干生粉、盐、味精、番茄酱、浙醋、白糖、生姜各适量
做法:
1、鳜鱼治净,其中一条取肉制成鱼蓉备用。
2、另一条鳜鱼改牡丹花刀,拍干生粉,入油锅炸至金黄,勾糖醋汁,装盘摆造型。
3、将制好的鱼蓉挤成丝,在锅内烩制后装盘,上面盖上提前制好的鱼翅即成。
创新说明
鄂、粤菜品相结合,一菜两吃,口味多样。
小诀窍特点
色泽艳丽,酸甜可口。
刘健(湖北)
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