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咖哩酥的做法
咖哩酥
材料:
白鳗600克,葱花10克,姜末5克,中筋面粉30公克,太白粉30公克,咖哩粉7公克,五香粉1公克,醇米霖1/2茶匙,酒糟1/2茶匙,盐1茶匙,油500公克
做法:
1.鳗鱼洗净切花刀,再切成1寸长段。
2.将鳗鱼放入碗中加入葱、姜与全部调味料拌匀,腌10分钟。
3.炒锅入油加热至165~180℃,将太白粉和面粉拌匀,鳗片沾粉后入锅油炸3分钟捞起沥油,再炸1分钟后捞起沥油装盘。
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