酸笋鱼头汤

　　原料：

　　鲢、草鱼头一个、酸笋2到3两，姜、葱、蒜少许。

　　制作方法：

　　鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净苦味。在锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，即冲入适量的冷水，大火烧开，这时方可加入酸笋丝。大火熬上一会儿，见鱼汤变白，即可调入盐味，淋小磨香油上桌食用。

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