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咸蛋苦瓜的做法
咸蛋苦瓜
材料:
咸蛋2颗,山苦瓜350公克,辣椒10公克,碧玉笋10公克,姜10公克,米酒少许,盐少许,细砂糖1/4小匙,高鲜味精少许
做法:
1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末;咸蛋去壳、切小块备用。
2.山苦瓜洗净去头尾,剖开去籽切片,放入滚水中汆烫,至变为鲜绿色后捞出沥干水分,备用。
3.热锅倒入少许葵花籽,放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡,接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。
4.于作法3锅中放入作法1碧玉笋末、作法2山苦瓜片、盐、细砂糖、高鲜味精拌炒均匀至入味后即可。
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