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咸蛋黄椒香蟹的做法
咸蛋黄椒香蟹
膏蟹,过去难得一见。以前在酒店吃过咸蛋黄膏蟹,黄灿灿、红彤彤的,煞是诱人,但是价格不菲。现在可能是围网养殖了,所以多的时候很便宜,大概在20来元一斤,自己做比之酒店里要便宜很多。
材料:
膏蟹两只,淀粉,花椒油,葱姜,料酒,咸蛋黄
做法:
1.先将膏蟹洗净切块(注意,必须在未松绑之前斩断其大螯,以防被害),蘸上少许干淀粉,用小火油(花椒油)煎至7分熟,然后放入葱姜,烹上料酒,适量水和调味料,加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。
2.做咸蛋黄糊,将膏蟹放入翻炒,淋点面油,出锅装盆即可。
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