海南东坡肉

　　主料：

　　五花肋条肉1500克。

　　配料：

　　葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，黄酒150克，老抽200克，白糖、冰糖、鸡精适量。

　　制作方法：

　　1、刮走猪肉皮上的细毛，去掉肋骨，洗净，切成正方形块(每块约100克)，放在清水锅内，用旺火煮5分钟，捞出用清水洗净。

　　2、很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽；炒锅内放少量油和适量白砂糖，用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡；加入肉块翻炒，均匀上色就即可。

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