主料：猪肚250克
辅料：玉兰片10克，香菇（鲜）10克，油菜10克，香菜10克
调料：盐3克，醋15克，味精1克，花椒2克，胡椒粉5克，香油1克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）15克
肚丝酸辣汤的特色：
丝细匀，味酸辣。
制作方法：
1。把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2。勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。
肚丝酸辣汤的制作要诀：
本品需肉清汤约1000克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
