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芦笋黄蛏蛋皮汤

  这两天早晨,他都陪我去江边散步,回来路过菜场,我们就买些新鲜的贝类。

  

  再过几天这菜场就真的动迁了,以后要买这些鲜活海贝就得走远了,将来这里会被建成什么样子呢?我在这里住了半辈子,从小姑娘开始一直到如今也可称得上是婆辈的,一直也没离开过这个小区,或许下半辈子的这里对我也陌生起来了。

  

  我习惯了这里的生活,那小巷、那小街,那巷头巷尾,那街头街尾,是我脚步丈量的距离,还有那一眼望不到头的江滨,我习惯了在这平淡里期待,在这平淡里寻找诗意,我喜欢平淡流年里过着寻常的日子,一点深爱,一点浅喜。

  

  今天我们买了黄蛏,之前做的黄蛏芦笋馄饨清美一样生吞你的舌头,依然记忆尤新,那么今日的芦笋汤再添蛋皮和黄芽菜,都是他喜欢的,有一天,我发现他喜欢的自己也喜欢了。

  材料:
  黄蛏半斤,芦笋1把,黄芽菜半个,鸭蛋1个,生姜2片,盐少许

  做法:
  1、鸭蛋打成蛋液,煎成蛋饼,切成丝。

  2、黄蛏洗干净,撒些盐养2-3小时,如今蛏基本是浸过水的,所以我建议养蛏只需要撒些盐,不加水。

  3、芦笋清洗干净,切段。

  4、黄芽菜也切段,清洗干净,将根茎有叶分开放。

  5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过,加两片姜,大火煮开。

  6、等蛏壳打开,即可先捞起蛏,去掉蛏壳,将蛏肉装在碗里待用。

  7、再加入蛋皮继续煮,等黄芽菜根茎已经熟烂,倒入芦笋和黄芽菜叶。

  8、最后倒入蛏肉,加半勺盐即可盛起。

  小诀窍黄蛏和淡菜一样都性寒,所以烹饪时最好加两片姜。

  
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