东安子鸡

　　材料：
　　鸡1只(约800克)大葱4根生姜1小块花椒适量大料适量淀粉适量食用油30克高汤2大匙料酒2小匙胡椒粉少许香醋小匙精盐1小匙白糖1小匙

　　做法：
　　1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末；

　　2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下；

　　3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。

　　

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