偏海派的咖喱味，不辣带甜，吃起来有酒腌制的味道。
材料： 仔鸡1只，500克
咖喱块
葱，姜，干红辣椒
白葡萄酒，黄酒
盐，糖，味精，生抽，老抽，黑胡椒粉
做法： 1、将仔鸡洗净切块。
2、放姜片，加入黄酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐腌制。炒之前，清水冲洗。
3、开油锅，炒仔鸡，加入白葡萄酒、盐、味精翻炒，再加葱和干辣椒一起炒。
4、生抽、老抽各加一点，翻炒均匀，再加点凉水。
5、放入咖喱块，盖锅盖。
6、等咖喱溶化，加适量糖，盖锅盖大火开转中火。
7、等收汁再大火翻匀，最后撒入少许黑胡椒粉，出锅装盘即可。
小诀窍白葡萄酒可以代替黄酒去味，也可挤入柠檬汁去味。
