三杯鸡

　　因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。

　　材料：
　　嫩公鸡1只，食油，米酒、酱油各80毫升，姜块，葱段

　　做法：
　　1、公鸡洗净斩成小块，放在砂锅里，同时把其他原料都放进去。

　　2、在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。

　　3、大概半个小时炖至收汁即可。

　　

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