熬炒鸡是河南乡土风味菜，
做法： 大致有这么几种：一是加粉皮熬炒；一是加冬笋熬炒（这个
做法： 收录在了《河南名菜谱》），这两种
做法： 口味都是以咸鲜为主；还有一种
做法： 是基本没有配料，调料用的较多，口味也和前两种有区别，咸、鲜、麻、辣、香多种口味融合在一起，也不错。黄河今天上的这个是传统的
做法： ，加了粉皮的，有人也叫它柴鸡焖粉皮.
材料： 鸡子，绿豆粉皮，葱，姜，蒜，八角，盐，料酒，酱油，胡椒粉，味精
做法： 1.鸡子洗净，剁块；粉皮泡软，撕成片；葱、姜、蒜切大片
2.葱姜蒜炒出香味，将鸡块放入炒至断生，加料酒、高汤、盐、酱油、胡椒粉，大火烧沸，转小火熬炖20分钟
3.将粉皮放入，继续熬5分钟，加味精调好口味，ok
