材料: 五花肉2000克
白糖120克
玫瑰露50克
生抽100克
老抽100克
盐60克
花椒一小把(这一项是我加上去的,只是个人喜好,不喜欢的朋友可以不加)
做法: 【传统腊肉
做法: 】:
1、腩肉拔去残余猪毛。
2、依猪皮厚度约1.5CM-2CM,切开成条状。
3、洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定)
4、腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。
5、挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干(没有纱纸直接用餐巾纸了)
6、直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。
【白腊肉的
做法: 】:
切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐(份量按各人口味定就可以了)腌一个晚上然后用清水清洗表面,沥干水后挂在通风处风干,一两天后包上纸防尘继续风干(大约一个星期即可)