脆皮肥肠

　　特点：色泽红润，表皮香脆。（黔）

　　材料：
　　肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克

　　做法：
　　1、肥肠洗涤、剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。

　　2、擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。

　　3、改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。

　　

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