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草莓蒸糕的做法
草莓蒸糕
材料:
蛋白115公克,细砂糖85公克,乳化剂4公克,盐1公克,低筋面粉140公克,奶水35公克,橄榄油10公克,草莓果酱60公克
做法:
1.蛋白与细砂糖先打至约七分发,加入乳化剂后,再打约1分钟。
2.低筋面粉与盐过筛后,加入作法1轻拌备用。
3.奶水与橄榄油拌匀后,加入草莓果酱一同拌匀。
4.将作法3与部分作法2混合稍拌后,再倒回剩余面煳一同拌匀。
5.作法4装入模型后,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。
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