芥末双脆

　　材料：
　　替换黄喉与肚仁相配也称为双脆，其档次更胜一筹，称为黄喉拌肚仁。口味变化调味料中重用蒜泥，则称为蒜味双脆。

　　材料：
　　主料：黄喉400克，胡萝卜50克

　　调料：精盐1/2小匙，味精1/2小匙，芥末适量，葱油2小匙，辣油少许，蒜泥少许，黄酒2小匙，葱、姜各少许

　　做法：
　　1、将水发黄喉和胡萝卜分别洗净，切条，然后一起放在沸水里焯水1分钟，捞出冲凉，备用。

　　2、将黄喉和胡萝卜装入容器中，加上精盐、味精、芥末、葱油、辣油、蒜泥、黄油、葱、姜等调料拌匀入味，装盘即成。

　　

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