鱼香蛋片

　　材料：
　　蛋4个，葱花65公克，鱼香汁：8公克，姜末8公克，蒜末8公克，辣椒末8公克，糖6公克，辣豆瓣酱25公克，绞肉25公克，水75㏄，盐2公克，淡色酱油10㏄，香油6㏄

　　做法：
　　1.将蛋壳洗净擦干，打入碗内，加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。

　　2.热锅，倒入香油烧热，倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色，起锅切片、排盘。

　　3.于作法2的锅中，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他鱼香汁材料：
　　翻煮至滚沸即为鱼香汁。

　　4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上，最后撒上葱花即可。

　　

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