鱼香肉丝

　　材料：
　　肉丝300公克，绞肉50公克，葱1支，蒜头2颗，辣豆瓣酱1大匙，辣椒酱1/2大匙，糖1小匙，酱油膏1小匙，水1/4杯，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙

　　做法：
　　1.肉丝以腌料抓匀腌约20分钟备用。

　　2.葱切段；蒜头切碎，备用。

　　3.热锅，加1杯油，冷油放入作法1的肉丝，以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。

　　4.作法3锅中留少许油，以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣酱、辣椒酱。

　　5.再加入其余调味料煮至沸腾，放入作法3的肉丝及作法2的葱段拌炒均匀即可。

　　

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