色泽红润,肉质酥烂,甜酸适口,并具有养肝宁心,安神止汗之功效。
材料: 猪舌500克,酸枣仁50克,姜10克,葱15克,花椒3克,料酒15克,卤汁450克,香油10克,味精1克,盐3克,冰糖25克
做法: 1、枣仁(生熟均可)捣碎,用水煮两次,收取药汁700毫升。
2、将猪舌洗净。切成两段,放入药汁中。
3、把姜、葱洗净拍破,与花椒一起下锅同猪舌同煮。
4、煮至舌头七成熟时,打去浮沫,取出猪舌稍晾。
5、将卤汁倒入锅中,烧沸,再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。
6、取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在文火上收成浓汁,加料酒,均匀地抹在猪舌上,再抹上香油,切片装盘即成。